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酒店西餐厅有哪些厨房设备

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:http://www.scsy2016.com
  随着越来越多的西方人进入中国以及越来越多的中国人钟爱西式美食,高档酒店都会设置西餐厅,西餐因其烹饪方式与中餐不尽相同,厨房设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,强调工艺,因此,西餐厨房设备的性能、功能比中餐厨房设备更为复杂和先进。

   西餐厨房主要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间由于加工生产的菜式品种不同,其使用的厨房设备也不同。西餐厨房分工细致,厨房设备种类繁多,而且用途专一,机械化程度比较高且完善,下面主要介绍西餐烹制厨房设备。

      可倾式炒锅:锅体采用SS444不锈钢材质,锅底采用316厚10mm不锈钢材料,保证锅的耐腐蚀性及热传导的均衡。自动控温设置,温控范围60-300℃可调;超温?;すδ?,最高限温340℃,确保使用安全;锅体可倾斜提升反转功能,手动升降可精确控制提升高度,锅起断电装置。

可倾式炒锅

       扒炉:在日式料理厨房设备里也叫铁板烧,分为台式和立式两种,扒板有不锈钢的和铁板的,扒板有平面的和坑面的,能源有电力、燃气和电磁三种。扒炉升温快、温度高,主要是用于烹制能快速加热的西式菜品,比如牛排、鱼块等。

半坑扒炉连柜座燃气.jpg

   煲仔炉:环形火焰设计,效率高;炉头采用精密铸造,火力稳定坚固耐用;炉头火焰大小可调节;炉面模具拉伸成型,易于清洁;重型炉架,超长炉柄,可使用于各种最小的锅;带熄火?;ぜ按笮】刂谱爸?,操作简单;


三头燃气煲仔炉连焗炉

       夹层汤锅:该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢,符合食品卫生要求,外观造型美观大方,使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的,使整个操作过程安全且省力。

夹层汤锅

       比萨烤炉:就是履带式烤炉,这种烤炉是上下热风对着披萨吹,热风能够快速渗透披萨内部,使披萨受热更均匀,口感也更好,适合烤制披萨使用。

披萨烤炉

       烤箱:利用远红外线加热食物的电热设备,远红外线有很强的穿透能力力,食物被照射后表面和内部同时受热,热效率高。主要用于面包、糕点、肉类等食品的烤制,烤出来的食物色香味俱全。

三层六盘电烤箱.jpg

        万能能蒸箱:蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

Rational乐信莱欣诺SCC101万能蒸烤箱

       炸炉:对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

炸炉

   焗炉:面火焗炉,是一种立式的扒炉,中间炉膛内有铁架,一般可升降。热源在顶端,一般适用于原料的上色和表面加热。

        烧烤炉:西餐厅中的烧烤炉特指转动式烤炉,通过360度全方位的转动来使食物受热。

       多士炉:种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的专用设备,有烤两片、四片、六片等机型。

       意粉炉:用于煮制意大利面。

       以上便是酒店西餐厅的主要厨房设备,希望对大家有所帮助。


     

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